น้ำมันมะเขือเทศรสเผ็ดร้อน (Pastabilities Copycat) - Recipe.me (2024)

ไทเลอร์

น้ำมันมะเขือเทศรสเผ็ดร้อน (Pastabilities Copycat) - Recipe.me (1)

เวลาเตรียม:20 นาที

เวลาทำอาหาร:20 นาที

เสิร์ฟ:30 ออนซ์

น้ำมันมะเขือเทศเผ็ดร้อนเป็นหนึ่งในอาหารที่ฉันชอบในเมืองซีราคิวส์ รัฐนิวยอร์ก เมื่อไปเยี่ยมน้องชายของฉัน เขาและภรรยาพาฉันไปที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งเพื่อต้อนรับความสามารถในการวางซ้อนซึ่งเป็นร้านอาหารอิตาเลียนสมัยใหม่ ให้บริการพาสต้าและซอสรสเลิศ (บอกตามตรงว่าฉันลองชิมพาสต้าตอนที่อยู่ที่นั่นเท่านั้น — คาโบนาร่าและลาซานญ่า แต่ฉันชอบของฉันคาโบนาร่าและลาซานญ่าดีกว่า 🙂.) ฉันชอบประสบการณ์ที่นั่นมากและหวังว่าจะได้ไปอีก! ฉันได้รับแจ้งว่าประสบการณ์มื้อกลางวันและมื้อเย็นแตกต่างกันมาก และฉันก็ไปทานอาหารเย็น

ฉันไม่เคยรีวิวร้านอาหารมาก่อน แต่ฉันอยากให้คุณเข้าใจความรู้สึกและรสชาติของสถานที่นี้อย่างถ่องแท้ ตอนนี้ที่ซีราคิวส์ รัฐนิวยอร์ก หนาวมาก ด้านล่างหนาวจัด. เมื่อคุณเดินขึ้นไปถึงร้านอาหารจะมีประตูบานคู่สูงสองบานคอยต้อนรับคุณ คุณเข้ามาแล้วความร้อนก็ปกคลุมคุณทันทีราวกับคลื่นที่กลิ้งไปมา กลิ่นของอาหารดีๆ จะค่อยๆ มาเยือนคุณเมื่อความร้อนแทรกซึมเข้าสู่ร่างกายที่เย็นชาของคุณ พนักงานจะพาคุณไปที่โต๊ะแบบเปิด และพวกเขาก็นำน้ำมันมะเขือเทศรสเผ็ดร้อนและขนมปังเปรี้ยวสดมาให้คุณอย่างรวดเร็ว พระเจ้าข้า ข้าพเจ้าสามารถหยุดอยู่ตรงนั้นแล้วกินแต่สิ่งนั้นเท่านั้น

ฉันสั่งพิซซ่าขนมปังแบนเบคอนเป็ดซึ่งทำให้ฉันทึ่ง เพียงอ่านส่วนผสมเหล่านี้แล้วปล่อยให้รสชาติต่างๆ สร้างขึ้นในดวงตาของคุณ ซึ่งมาจากเมนูของพวกเขา: เบคอนเป็ดรมควันแบบโฮมเมด ชีสแพะหมัก Humboldt Fog ชีสมอสซาเรลลา เชอร์รี่ทาร์ต หอมแดง ฝนทับทิม พริกไทยดำแตก และขนมปังแฟลตเบรดเบเกอรี่ของเรา คุ้มค่าทุกคำที่กัด แฟลตเบรดนี้เกือบจะเป็นฟอคคาเซีย และทุกอย่างก็เข้ากันดีจนฉันน้ำลายไหลเลยตอนนี้ ฉันจะต้องกลับไปหรือทำมันเอง!

ไม่แน่ใจเหมือนกันว่า.น้ำมันมะเขือเทศรสเผ็ดร้อนของ Pastabilitiesมีอยู่ในอิตาลี แต่ฉันรู้สึกว่านี่ควรจะเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกอย่างแน่นอน! โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคาลาเบรียที่พวกเขาผลิตพริกรสเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันคงจะตกใจมากถ้าไม่มีของแบบนี้อยู่ที่นั่น! เอาล่ะ มาดูวิธีทำกันเลยดีกว่า!!

น้ำมันมะเขือเทศเผ็ดร้อน

สิ่งแรกที่ฉันควรพูดคือ Pastabilities ใช้น้ำผึ้งในน้ำมัน และฉันก็ไม่เข้าใจว่าทำไม ฉันรู้สึกว่าสูตรของฉันที่นี่ไม่ต้องการสารให้ความหวานเลย ฉันสังเกตว่าถ้าคุณปล่อยให้มะเขือเทศสุกนานพอ ความหวานก็จะดูแลตัวเอง เรามาดูกันว่าฉันหมายถึงอะไรโดยรับส่วนผสมทั้งหมด:

  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 120 มิลลิลิตร (ครึ่งถ้วย)
  • กระเทียม 3 กลีบหั่นบาง ๆ
  • พริกป่น 1 ช้อนชา (หรือพริกเล็ก 2 เม็ด)
  • มะเขือเทศซานมาร์ซาโน 1 กระป๋อง (28 ออนซ์)
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้การรวบรวมทั้งหมดเข้าด้วยกันนั้นค่อนข้างง่ายจริงๆ! ฉันไม่แน่ใจว่า Pastabilities ทำได้อย่างไร แต่นี่คือการเลียนแบบของฉัน (ซึ่งถ้าฉันพูดแบบนั้นเองก็ค่อนข้างแม่นยำ)

เราเริ่มต้นด้วยการเทน้ำมันมะกอก พริกป่น และกระเทียมลงในถ้วยเล็กๆ ยิ่งปล่อยให้รสชาติซึมซาบนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น กล่าวคือ ฉีดยาเป็นเวลา 30 นาที ย่อมดีกว่าฉีดยา 10 นาที (โปรดจำไว้ว่า ณ จุดหนึ่ง รสชาติจะถูกดูดซึมเข้าสู่น้ำมัน และไม่สามารถเติมรสชาติได้อีก ดังนั้นจึงมีเวลาสูงสุดที่คุณควรเติมเข้าไป ดูบทความของฉันเกี่ยวกับน้ำมันกระเทียมหรือสงสัยจังว่าและPaleogrubsสำหรับคำแนะนำ)

น้ำมันมะเขือเทศรสเผ็ดร้อน (Pastabilities Copycat) - Recipe.me (2)

ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำมันที่ผสมไว้ (กับกระเทียมและพริกป่นลงในกระทะเล็กๆ เพื่อผัด เราอยากจะผัดจนกระเทียมโปร่งแสง ถ้าอยากได้รสชาติกระเทียมที่เข้มข้นกว่านี้ก็ใส่กระเทียมเพิ่มได้เลย จุด (เช่นเดียวกันกับรสชาติที่เผ็ดกว่าและพริก)

ในขณะที่น้ำมันผัดกระเทียมและพริก ให้เทมะเขือเทศลงในตะแกรงบนชาม น้ำมะเขือเทศและซอสทั้งหมดจะไหลลงชามโดยตรง ตอนนี้บีบมะเขือเทศแล้วเอาของเหลวออกให้หมดเท่าที่จะทำได้ ทิ้งส่วนที่หนากว่าซึ่งคุณไม่สามารถบีบออกได้ คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันได้เสมอ แต่ส่วนที่เป็นชิ้นๆ เหล่านั้นจะทำให้ซอสข้นขึ้นก่อนเวลาอันควร และฉันต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งนั้น ส่วนที่ข้นของซอสควรมาในขั้นตอนต่อไป

หากต้องการทำให้ซอสข้นขึ้น ให้เทน้ำมะเขือเทศ/เนื้อ (ทุกอย่างที่กรองผ่านตะแกรง) ที่หลวมๆ ลงในกระทะพร้อมน้ำมัน ตอนนี้ผัดจนเริ่มข้น ซอสควรจะหนาพอที่จะจับรูปทรงได้แต่บางพอที่จะยังคงเป็นน้ำจิ้มที่ดีได้

น้ำมันมะเขือเทศรสเผ็ดร้อน (Pastabilities Copycat) - Recipe.me (3)

และนั่นมัน! เรียบง่ายดี(ยัง.อร่อย) การจำลองซอสน้ำมันมะเขือเทศเผ็ดร้อนของ Pastabilities!

ที่เกี่ยวข้อง

น้ำมันมะเขือเทศรสเผ็ดร้อน (Pastabilities Copycat) - Recipe.me (4)

  • ครั้ง
  • คำอธิบาย
  • ภาพ
  • วัตถุดิบ
  • วิธี
  • หมายเหตุ
  • โภชนาการ

ดูเค้าโครงการพิมพ์

น้ำมันมะเขือเทศเผ็ดร้อน

วันจันทร์ที่ 18 พฤศจิกายน 2019ไทเลอร์

  • เวลาเตรียม:20 นาที
  • เวลาทำอาหาร:20 นาที
  • เวลารวม:120 นาที
  • เสิร์ฟ:30 ออนซ์

ความสามารถในการปรุงรสใน Syracuse NY ทำให้น้ำมันมะเขือเทศรสเผ็ดร้อนที่ดีที่สุดที่คุณเคยมี โชคดีที่มันทำง่าย!

วัตถุดิบ

  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 120 มิลลิลิตร (ครึ่งถ้วย)
  • กระเทียม 3 กลีบหั่นบาง ๆ
  • พริกป่น 1 ช้อนชาหรือพริก 2 เม็ด (พริกชิลีเดออาร์โบล)
  • มะเขือเทศซานมาร์ซาโน 1 กระป๋อง (28 ออนซ์)
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำมันมะเขือเทศรสเผ็ดร้อน (Pastabilities Copycat) - Recipe.me (5)

วิธี

  • 1)

    ใส่กระเทียมและพริกป่นลงในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

  • 2)

    ผัดส่วนผสมน้ำมันในกระทะใบเล็กจนแทบไม่เริ่มผัด ผัดต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งกระเทียมใส

  • 3)

    บีบมะเขือเทศด้วยมือ- ในขณะที่น้ำมันผัดกระเทียมและพริก ให้เทมะเขือเทศลงในตะแกรงบนชาม น้ำมะเขือเทศและซอสทั้งหมดจะไหลลงชามโดยตรง ตอนนี้บีบมะเขือเทศแล้วเอาของเหลวออกให้หมดเท่าที่จะทำได้ ทิ้งส่วนที่หนากว่าซึ่งคุณไม่สามารถบีบออกได้

  • 4)

    ผัดมะเขือเทศและน้ำมันเป็นเวลาสามสิบนาทีจนกระทั่งมะเขือเทศเริ่มมีรสหวานและซอสเริ่มข้นขึ้นซอสควรจะหนาพอที่จะคงรูปทรงแต่บางพอที่จะเป็นน้ำจิ้มได้

  • 5)

    ให้บริการและสนุกสนาน!

หมายเหตุ

  • เมื่อเติมน้ำมัน เวลาขั้นต่ำควรเป็นหนึ่งชั่วโมง หลายชั่วโมงจะดีกว่า
  • หากใส่พริกป่นในชาบอล เกล็ดพริกจะไม่รู้สึกเมื่อรับประทานน้ำมัน ดังนั้น คุณสามารถเอาพริกออกก็ได้หากต้องการ!
  • น้ำมันพริกรสเผ็ดร้อนสามารถบรรจุขวดหรือกระป๋องได้
  • สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
  • การปั่นมะเขือเทศแทนการบดด้วยมือ (และผ่านตะแกรง) เป็นทางเลือกหนึ่ง แต่จะทำให้ซอสข้นขึ้นมาก
  • สูตรดั้งเดิม(ตาม.วิดีโอนี้) ใช้น้ำผึ้ง อาจเติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส แต่เติมให้เพียงพอเพื่อลดความเป็นกรดของมะเขือเทศ

พริกกระเทียมน้ำมันมะกอกมะเขือเทศซานมาร์ซาโนมะเขือเทศ

14 ความคิดเห็น

  • จูลี่

    วันพฤหัสบดีที่ 4 มีนาคม 2021 เวลา 18:46 น

    สุดขม!!

    กำลังโหลด...

    ตอบ

    1. ไทเลอร์

      วันจันทร์ที่ 5 เมษายน 2021 เวลา 19:46 น

      สวัสดีจูลี่
      คุณใช้มะเขือเทศชนิดใด? ฉันพบว่าวิธีการบรรจุมะเขือเทศบางประเภทจะทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน

      กำลังโหลด...

      ตอบ

  • ริค แมคอัลลิสเตอร์

    วันอังคารที่ 31 สิงหาคม 2564 เวลา 09:52 น

    ฉันจำได้ว่าเธอใส่น้ำผึ้งในสูตรด้วย

    กำลังโหลด...

    ตอบ

    1. ไทเลอร์

      วันอังคารที่ 31 สิงหาคม 2021 เวลา 19:39 น

      ฉันไม่ได้ลองเลย มะเขือเทศที่ฉันใช้นั้นหวานพอตอนปรุงโดยที่ฉันไม่ต้องเติมสารให้ความหวานใดๆ
      หากฉันถาม คุณจำใครที่เติมน้ำผึ้งในสูตรของพวกเขา? พนักงาน Pastability?

      กำลังโหลด...

      ตอบ

      1. ไดอาน่า

        วันอาทิตย์ที่ 3 เมษายน 2022 เวลา 20:15 น

        มีน้ำผึ้งเพิ่มแน่นอนและก็มีอีกนิดหน่อย เมื่อวานนี้เจ้าของร้านอยู่ในรายการ Diners, Drive-ins and Dives (ซีซั่น 16 ตอนที่ 2) และทำซอสแต่ในปริมาณมากโดยไม่ได้ระบุว่าปริมาณเท่าไร เธอแค่เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม ตอนนี้ออกอากาศ 2/4/22 และจะออกอากาศอีกครั้งในวันที่ 5/13 และ 5/14 ทางช่อง Food Network (https://www.foodnetwork.com/shows/diners-drive-ins-and-dives/episodes/fully-focused- ฉันไม่แน่ใจว่าคุณสามารถดูทั้งตอนได้หรือไม่ นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับถ้ามันจะช่วยคุณ:
        น้ำมันมะกอก
        กระเทียมหั่นบาง ๆ

        หรี่ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที หรือจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทอง กรองน้ำมันและสำรองกระเทียมไว้

        ในหม้อแยกต่างหาก ให้เติม:
        น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
        เกลือ
        ส่วนผสมพริกแดง (อาจเป็นซอสร้อน Wicked Hot ที่มีชื่อเสียงกับ Chipotle, Serranos และน้ำมันพริกร้อน)
        น้ำผึ้ง

        เคี่ยวบนเตาแล้วเติมน้ำมันลงในส่วนผสม ใช้เครื่องปั่นแช่เพื่อผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมที่จองไว้กลับเข้าไป

        กำลังโหลด...

        ตอบ

        1. ไทเลอร์

          วันอังคารที่ 28 มิถุนายน 2022 เวลา 21:34 น

          ขอบคุณไดอาน่า! ฉันจะทดสอบและอัปเดตสูตร!
          ไชโย 🙂

          กำลังโหลด...

          ตอบ

      2. อากิโกะ

        วันเสาร์ที่ 21 พฤษภาคม 2022 เวลา 19:10 น

        นักชิม ไดรฟ์อิน และไดฟ์เยี่ยมชม Pastabilities และมีการสาธิตซอสมะเขือเทศร้อนๆ บางทีความคิดเห็นที่อ้างถึงตอนนั้น? นี่คือคลิปหากคุณต้องการดู:https://youtu.be/Nto60eYCRH8

        ฉันชอบน้ำมันมะเขือเทศร้อนๆ สมัยเป็นนักเรียน และตอนนี้ฉันอยู่ที่นี่อีก 15 ปีให้หลัง โดยหวังว่าจะได้ทำในครัวของฉันในแคลิฟอร์เนีย ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรของคุณ!

        กำลังโหลด...

        ตอบ

        1. ไทเลอร์

          วันอังคารที่ 28 มิถุนายน 2022 เวลา 21:37 น

          ฉันกล้าพูดถูกเลยอากิโกะ! ฉันจะดูวิดีโอและอัปเดตสูตร!
          ดีใจที่คุณชอบสูตร🙂
          ไชโย

          กำลังโหลด...

          ตอบ

  • คริสติน ฟิลิป

    วันพุธที่ 20 ตุลาคม 2021 เวลา 20:58 น

    พริกชนิดไหน? และพริกไทยป่น? แค่พริกแดงป่นเหรอ? ฉันมักจะเจาะจงมากเสมอเมื่อทำตามสูตรอาหาร ขอบคุณ

    กำลังโหลด...

    ตอบ

    1. ไทเลอร์

      วันพุธที่ 8 ธันวาคม 2021 เวลา 18:49 น

      สวัสดีคริสติน

      ขอบคุณที่ถาม! ฉันจะอัพเดตสูตรให้ระบุ

      ฉันใช้พริก Chile de arbol เพราะมันให้เครื่องเทศและรสชาติที่ดี (เทียบได้กับระดับเครื่องเทศและรสชาติที่ฉันสังเกตเห็นครั้งล่าสุดที่ลองใช้ซอสที่ Pastabilities) ฉันเคยลองพริก Serrano ด้วย (แต่ฉันรู้สึกว่ารสชาติไม่ค่อยเข้ากัน)

      กำลังโหลด...

      ตอบ

  • ฟรานแอล

    วันพฤหัสบดีที่ 19 พฤษภาคม 2565 เวลา 20:58 น

    แม่ของฉันทำซอสทุกวันอาทิตย์ และพ่อของฉันจะไปที่ร้านอิตาลีและซื้อขนมปังอิตาเลียนอุ่นๆ เราแทบจะรอไม่ไหวจนกว่าเขาจะถึงบ้านเพื่อดื่มชามเล็กๆ ของคุณแม่
    ซอส (ไม่เผ็ด แค่อร่อย) จิ้มขนมปังอุ่นๆ สักชิ้น

    กำลังโหลด...

    ตอบ

    1. ไทเลอร์

      วันอังคารที่ 28 มิถุนายน 2022 เวลา 21:36 น

      นั่นฟังดูดีและผ่อนคลาย! ไม่มีอะไรที่เหมือนกับการจุ่มขนมปังสดใหม่ในซอสแสนอร่อย
      ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน🙂

      กำลังโหลด...

      ตอบ

  • เดวิด

    วันพฤหัสบดีที่ 24 สิงหาคม 2566 เวลา 16:31 น

    คุณกรองเกล็ดพริกไทยออกก่อนเสิร์ฟหรือเพียงแค่ทิ้งไว้ที่นั่น?

    กำลังโหลด...

    ตอบ

    1. ไทเลอร์

      วันเสาร์ที่ 9 กันยายน 2566 เวลา 12:41 น

      ฉันมักจะลบมันออก แต่ก็ไม่เสมอไป!

      กำลังโหลด...

      ตอบ

ชอบรสชาติหรือมีคำถาม? แจ้งให้เราทราบที่นี่ :)

ไซต์นี้ใช้ Akismet เพื่อลดสแปมเรียนรู้วิธีการประมวลผลข้อมูลความคิดเห็นของคุณ-

สูตรก่อนหน้าสูตรต่อไป

น้ำมันมะเขือเทศรสเผ็ดร้อน (Pastabilities Copycat) - Recipe.me (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Francesca Jacobs Ret

Last Updated:

Views: 5746

Rating: 4.8 / 5 (68 voted)

Reviews: 91% of readers found this page helpful

Author information

Name: Francesca Jacobs Ret

Birthday: 1996-12-09

Address: Apt. 141 1406 Mitch Summit, New Teganshire, UT 82655-0699

Phone: +2296092334654

Job: Technology Architect

Hobby: Snowboarding, Scouting, Foreign language learning, Dowsing, Baton twirling, Sculpting, Cabaret

Introduction: My name is Francesca Jacobs Ret, I am a innocent, super, beautiful, charming, lucky, gentle, clever person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.