หมูอบช้าและแอปริคอต - Eat Well Recipe - NZ Herald (2024)

หมูอบช้าและแอปริคอต - Eat Well Recipe - NZ Herald (1)

ติดตาม

สำหรับ

6

ประชากร

แอนนาเบล แลงไบน์ มีเดีย

หมูอบช้าและแอปริคอต - Eat Well Recipe - NZ Herald (2)

โดย

แอนนาเบล ลังไบน์

คุก นักเขียนด้านอาหาร ผู้จัดพิมพ์ และคอลัมนิสต์ของ Canvas

ดูประวัติ

ความหวานเปรี้ยวของแอปริคอตแห้งช่วยรักษาสมดุลของเนื้อหมูในหม้อตุ๋นฤดูหนาวนี้ได้อย่างสวยงาม เป็นอาหารง่ายๆ ที่ทำในช่วงสุดสัปดาห์เมื่อคุณรู้สึกอยากเล่นในครัว และพร้อมที่จะหยิบออกจากตู้เย็นเพื่ออุ่นอาหารมื้อเย็นกลางสัปดาห์ เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าวและผักโขมร่วงโรย นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีในหม้อหุงช้า หากคุณมีเวลา ให้ทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลก่อน แต่ถ้าไม่ใช่แค่ใส่ทุกอย่างลงไป ให้ปิดฝาแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 9-10 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

1 ครึ่งกกกระดูกหมูย่าง หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม
2 ช้อนชายี่หร่าบด
1 ช้อนชาพริกขี้หนูรมควัน
1 ช้อนชาเกลือ
1 ฝนตกปรอยๆน้ำมันมะกอกให้เป็นสีน้ำตาล
2หัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2 ช้อนโต๊ะขิงสดขูด
2 ถ้วยน้ำสต๊อกไก่
1ส้ม ผิวเกรียมขูดละเอียด และน้ำผลไม้
100 กรัมแอปริคอตแห้ง
1 ถ้วยมะกอกคาลามาต้า ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
¼ ถ้วยผักชีฝรั่งสับ
6 ด้านผักโขมร่วงโรยพร้อมเสิร์ฟ
6 ด้านCouscous หรือโพเลนต้าแบบอ่อนสำหรับเสิร์ฟ

ทิศทาง

  1. เปิดเตาอบที่ 160C fanbake
  2. ในการเตรียมเนื้อหมู ให้ผสมยี่หร่า ปาปริก้า เกลือ และพริกไทย แล้วโรยให้ทั่วเนื้อหมูเพื่อเคลือบให้ทั่ว
  3. ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้ไฟแรงและหมูสีน้ำตาลบนไฟแรง โดยแบ่งเป็นชุดเพื่อไม่ให้กระทะแน่นเกินไป เพิ่มน้ำมันมากขึ้นตามความจำเป็นระหว่างแบทช์ ย้ายหมูไปใส่จานใบใหญ่ที่เข้าเตาอบได้ในขณะที่เนื้อหมูเป็นสีน้ำตาล
  4. ใส่หัวหอมและขิงลงในกระทะแล้วคนบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (ประมาณ 5 นาที) เติมน้ำสต็อก ผิวส้ม และน้ำผลไม้ แล้วนำไปต้ม คนให้เข้ากันเพื่อยกสีน้ำตาลในกระทะ โรยแอปริคอตรอบๆ เนื้อหมูแล้วราดซอสเผ็ดลงไปด้านบน
  5. วางกระดาษรองอบไว้บนเนื้อแล้วปิดฝาจานให้แน่น นำเข้าอบประมาณ 3-3½ ชั่วโมง หรือจนเนื้อนุ่มละลาย (หากใช้หม้อหุงช้า ปรุงโดยใช้ไฟต่ำประมาณ 9-10 ชั่วโมง) หากคุณต้องการทำอาหารจานนี้ล่วงหน้า 1-2 วัน ให้ปรุงโดยใช้เวลาน้อยลงแล้วจึงอุ่นอีกครั้ง ปรุงครั้งแรกเป็นเวลา2½ชั่วโมง จากนั้นทำให้เย็นและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 48 ชั่วโมง นำกลับไปที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 170C อีก 45-60 นาที เติมน้ำหรือน้ำสต๊อกเพิ่มเล็กน้อยหากดูเหมือนจะแห้ง
  6. เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ใส่มะกอกและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมกับผักโขมร่วงโรยและโพเลนต้าเปียกหรือคูสคูส

ความดีที่ปรุงช้าๆ ของแอนนาเบลเพิ่มเติม

  • เนื้อหน้าอกเอเชียปรุงสุกสองครั้ง
  • เป็ดอบช้าๆ และถั่วขาว โรยหน้าด้วยเศษขนมปังกรอบ

คอลเลกชันที่คุณอาจชอบ

หมูอบช้าและแอปริคอต - Eat Well Recipe - NZ Herald (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Sen. Ignacio Ratke

Last Updated:

Views: 5682

Rating: 4.6 / 5 (76 voted)

Reviews: 91% of readers found this page helpful

Author information

Name: Sen. Ignacio Ratke

Birthday: 1999-05-27

Address: Apt. 171 8116 Bailey Via, Roberthaven, GA 58289

Phone: +2585395768220

Job: Lead Liaison

Hobby: Lockpicking, LARPing, Lego building, Lapidary, Macrame, Book restoration, Bodybuilding

Introduction: My name is Sen. Ignacio Ratke, I am a adventurous, zealous, outstanding, agreeable, precious, excited, gifted person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.